Proteína WHEY.

La proteína whey es una proteína completa de alta calidad que se encuentra en la leche. Es una de las dos proteínas principales en la leche, la otra es la caseína. La proteína whey se deriva del suero de la leche que se separa durante el proceso de fabricación de queso.

La proteína whey contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para construir y reparar músculos, lo que la convierte en una opción popular para aquellos que buscan aumentar su masa muscular. Además, la proteína whey se absorbe rápidamente en el cuerpo, lo que la convierte en una buena opción para consumir después del ejercicio para ayudar en la recuperación muscular.

Existen tres tipos principales de proteína whey: concentrado de proteína whey, aislado de proteína whey e hidrolizado de proteína whey. El concentrado de proteína whey es el tipo más común y contiene alrededor del 70-80% de proteína. El aislado de proteína whey se ha filtrado para eliminar la mayor parte de la grasa y los carbohidratos, y puede contener hasta un 90% de proteína. El hidrolizado de proteína whey se ha sometido a un proceso de hidrólisis para descomponer las proteínas en fragmentos más pequeños, lo que facilita su absorción en el cuerpo.

¿Cómo se fabrica?

La proteína whey se obtiene a través del proceso de producción de queso. Durante este proceso, la leche se calienta y se agrega un ácido, como el ácido láctico, para separar la proteína de la leche. La proteína se separa en dos tipos principales: caseína y proteína whey.

Para producir proteína whey, el líquido restante después de separar la caseína se filtra y se somete a un proceso de microfiltración o ultrafiltración para eliminar la grasa y otros componentes no deseados. El líquido resultante se somete a un proceso de secado por pulverización para convertirlo en polvo. Este polvo de proteína whey se puede utilizar en suplementos de proteína, bebidas deportivas y alimentos procesados que requieren proteína como ingrediente.

Hay diferentes tipos de proteína whey, como el concentrado de proteína whey, el aislado de proteína whey y el hidrolizado de proteína whey, que se diferencian en el proceso de filtración y procesamiento que se utiliza para obtener la proteína en forma de polvo. Cada uno de estos tipos de proteína whey tiene diferentes propiedades y características nutricionales que pueden afectar su uso en suplementos de proteína y otros productos alimenticios.